Ingrediensindex – Familjen Bråbergs recept

De vanligaste ingredienserna finns inte med som sökord, istället är det lite mer specifika ingredienser som listas. Det finns även sökord för grupperingar om recepten kommer från en tidning, hemsida eller kokbok.

Totalt finns det 479 etiketter.

A

Tillbaka till början

B

Tillbaka till början

C

Tillbaka till början

D

Tillbaka till början

E

Tillbaka till början

F

Tillbaka till början

G

Tillbaka till början

H

Tillbaka till början

I

Tillbaka till början

J

Tillbaka till början

K

Tillbaka till början

L

Tillbaka till början

M

Tillbaka till början

N

Tillbaka till början

O

Tillbaka till början

P

Tillbaka till början

R

Tillbaka till början

S

Tillbaka till början

T

Tillbaka till början

U

Tillbaka till början

V

Tillbaka till början

W

Tillbaka till början

Y

Tillbaka till början

Z

Tillbaka till början

Ä

Tillbaka till början

Ö

Tillbaka till början

nr

Tillbaka till början

Fredriks sirapslimpa

Vår yngsta dotter älskar sirapslimpa och jag har testat lite olika recept utan att hitta ett som hon gillar och som blir en naturlig ersättning till bröd från affären. Här är ett recept från Fredriks fika som han kallar Sirapslimpa – Godaste limpan och resultatet blev en mjuk välsmakande limpa som dottern älskar. Det här blev verkligen en limpa som är mycket godare än de som man köper i butiken. Jag gjorde lite ändring i receptet då jag bakade på kall degvätska som jag brukar göra, jag bakade ut limporna enligt receptet i 3 brödformar på 1 ½ liter, nästa omgång kommer jag att testa att baka de i 2 brödformar på 2 liter istället. 50 gram jäst2 ½ dl vatten2 ½ dl mjölk1 dl mörk sirap2 tsk salt275 gram rågsikt540 gram vetemjöl special100 gram smör, rumstempererat Pensling1 msk kaffe1 msk mörk sirap Smula jästen i en bunke, häll på mjöl och vatten och rör om tills jästen lösts helt. Tillsätt sirap, salt, rågsikt, vetemjöl och smör. Arbeta degen i 10 minuter med maskin eller det dubbla förhand. Täck bunken och låt degen jäsa till dubbel storlek. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord, dela i 3 lika stora delar och firma till 3 limpor, smörj 3 brödformar på cirka 1 ½ liter med smör och lägg limporna i dem. Sätt ugnen på 200°, täck brödformarna med en bakduk och låt bröden jäsa i 30 minuter. Baka i nedre delen av ugnen i 35-40 minuter, blanda kaffe och sirap, pensla bröden direkt när de kommer ut ur ugnen. Låt de vila i formen i cirka 10 minuter innan de placeras på galler och får svalna helt. Uppdatering:Bakat brödet en andra gång och gjorde det i två 2 liters brödformar istället med perfekt resultat, 2 stora fina limpor.
Scones

Ett klassiskt bakverk från Storbritannien där scones ofta serveras till frukost eller afternoon tea. Det är ett sötat bröd bakat på bakpulver som inte ska jäsas utan bara blandas ihop, formas och sedan gräddas. Scones kan se ut på många olika sätt, ibland som dessa jag gjorde idag och ibland kan man göra i formar och serveras med marmelad mellan. Receptet hittade jag hos Fredriks fika där jag genom åren funnit en massa inspiration, det finns hur många olika recept som helst och jag har ett par på lut som jag fått av en lärare jag hade i Engelska under min utbildning till medicinsk sekreterare som ska provas framöver. 4 dl vetemjöl2 tsk bakpulver½ tsk salt20 gram smör, rumstempererat2 dl mjölk Sätt ugnen på 250°, blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke, finfördela smöret i blandningen. Tillsätt till sist mjölken och rör snabbt ihop till en kladdig deg.Häll ut degen på en plåt med bakplåtspapper, forma en cirkel på cirka 30 cm i diameter med mjöliga fingrar. Skär brödet i 4 lika stora delar.Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter, serveras ljumna, gärna med marmelad. Scones med hemkokt rabarbermarmelad
Brioche

Brioche är ett bröd från Frankrike som är väldigt lätt och luftigt, för att få till det behövs lite speciell bakningsteknik. Degen kådas först kraftigt i ett par minuter, efterhand tillsätts smör som knådas in i degen och sedan jäser man degen i kylen under lång tid. Receptet hittade jag på köket.se och det är Johan Sörberg som har lagt upp det, jag et inte om det har förekommit i Hela Sverige bakar men det skulle inte förvåna mig om så vore fallet. Johan bakar i ringar som står på en plåt, jag har inte det utan tog två av mina muffinsformar istället. De flöt ut lite mer än de som Johan gör men smaken satt verkligen perfekt. 480 gram ägg40 gram jäst800 gram vetemjöl20 gram salt80 gram strösocker560 gram smör, kallt Blanda alla ingredienser i en bunke förutom smöret, rör om och knåda minst 5 minuter. Tärna det kalla smöret och blanda lite i taget i degen. Fortsätt knåda tills allt smör har arbetats in i degen. Ta upp degen och vik in den till en bill, lägg tillbaka den i bunken och plasta bunken. Placera bunken i kylen över natten. Ta fram degen och dela den i passande storlek, rulla till bollar och lägg i formar. Låt degen jäsa till dubbel storlek, cirka 1 timme, sätt samtidigt ugnen på 190°. Pensla briocherna med uppvispat ägg och grädda i 10-12 minuter.

Bakpulverpizza

Fredag och arbetsveckan är slut, kvällsmaten på fredagar brukar vi göra något speciellt för att fira att det är helg. Oftast blir det dock pannkakor då barnen älskar det, ibland blir det buffé och ibland grillat. Just idag tänkte jag att vi kunde ha pizza, jag kom tyvärr på det för sent så jag hann inte göra en vanlig pizzadeg. Jag har haft detta receptet liggandes på lut för att göras någon gång i framtiden, så framtiden blev idag. Receptet kommer från Lindas bakskola, det finns säkert en uppsjö med snarlika recept på snabbpizza med bakpulver. 5 dl vetemjöl¾ tsk salt2 tsk bakpulver½ dl rapsolja2 ½ dl mjölk 1 dl tomatsås150 gram strimlad skinka200 gram riven ostOregano Sätt ugnen på 250°, blanda vetemjöl, salt och bakpulver i en bunke. Tillsätt olja och mjölk, rör snabbt ihop allt till en kladdig deg (degen ska inte knådas, då blir pizzabotten seg). Dela degen i två bitar, platta ut dem till rundlar ½-1 cm tunna med mjölade händer på en plåt med bakplåtspapper.Bred ut tomatsåsen på bottnarna, strö över skinka, ost och oregano (eller valfri fyllning). Grädda pizzorna mitt i ugnen i 12-14 minuter, håll koll mot slutet så inte pizzorna bränns.
Kycklingbolognese

Detta är ingen regelrätt bolognese då den inte innehåller morot, rotselleri eller vin, den innehåller istället palsternacka och balsamvinäger. Det som är viktigast är att det är ingen köttfärssås utan det ska verkligen vara en ragu, en köttgryta som ska få koka under lång tid för att smakerna ska komma fram mer. Denna rätt är heller inte gjord på högrev som en bolognese ska vara utan på kycklingfärs, så på italienska skulle denna rätt heta “Pollo alla bolognese” eller kanske mer rätt vore “Pollo tritato alla bolognese”. Receptet till denna hittade jag på MittKök, under tiden jag letade efter receptet hittade jag flera bloggar med massvis med italienska recept så det kan eventuellt bli lite italienska veckor framöver. 500 gram kycklingfärs1 gul lök1 vitlöksklyfta500 gram krossade tomater1 msk tomatpuré½ dl balsamvinäger1 palsternacka Finhacka lök och vitlök, riv palsternackan. Värm en stekpanna till högsta temperatur, bryn kycklingfärsen i olja ett par minuter till fin gyllene färg, ta ut den och stek lök, vitlök och palsternacka i olja ett par minuter tills löken börjar bli mjuk, den får inte ta färg. Häll tillbaka kycklingfärsen tillsammans med de krossade tomaterna, tomatpuré och balsamvinäger. Koka upp och låt sedan grytan sjuda ett par timmar på låg värme under lock. Koka pastan al dente och mot slutet häll över lite pastavatten i bolognesen för att få med lite stärkelse, lyft över pastan i grytan, rör om och servera med parmesan på toppen.
Finsk laxsoppa

Idag var det äldsta dotterns tur att välja mat och hon ville ha lax. Dagen bjöd på solsken och vackert väder när man tittade ut men det blåste förfärliga vindar ute som gjorde att man helst ville vara inne. Som tur var hade jag receptet till denna finska laxsoppa liggande, Lohikeitto på finska som betyder krämig laxsoppa. Soppa för mig är en rätt jag lagar mest på hösten och vädret idag kändes som höst. Receptet kommer från kokoaihop.se och till den hade vi kvar utav gårdagens brioche att doppa i spadet. 1 liter vatten2 fiskbuljongtärningar1 krm svartpeppar1 gul lök400 gram fast potatis2 palsternackor300 gram laxSalt1 ½ dl vispgrädde1 dl dill Skala och hacka lök och palsternacka, skala och dela potatisen i lagom stora bitar för att bli färdiga på 10 minuters koktid.Koka upp vattnet i en kastrull tillsammans med fiskbuljongtärningarna och svartpeppar. Tillsätt sedan lök, palsternacka och potatis, koka i 5 minuter.Dela laxen i lagom stora bitar och häll de i kastrullen, salta efter smak. Koka under lock i 3-5 minuter (tills laxen är genomkokt). Tillsätt vispgrädde och dill och rör om innan servering.

Krämig potatisgratäng

En lite mer lyxig krämig potatisgratäng som passar till de flesta rätter, kombinationen av grädde och crème fraiche ger en både söt och syrlig smak i potatisgratängen. Detta receptet hittade jag på Fridas bakblogg som finns på Allt om mats hemsida. Jag gjorde portionsskålar till familjens medlemmar så jag skriver upp tiderna både för vanlig gratäng men även de portionsskålarna jag använde. Det kändes lite extra lyxigt att kunna sätta fram en portion potatisgratäng på varje tallrik när jag dukade påskbuffé. 1 gul lök600 gram potatis1 vitlöksklyfta2 ½ dl vispgrädde2 dl crème fraiche (jag använde naturell men här kan man variera vilken sort man väljer)1 dl riven ost Sätt ugnen på 200°, skala och skiva lök och potatis (fräs löken i en panna med smör för en sötare smak), rör ihop pressad vitlök, vispgrädde och crème fraiche i en stor gryta. Häll i lök och potatis, låt koka upp och sjuda i 15 minuter. Häll över potatisblandningen i en stor gratängform (eller fler mindre) och grädda sedan mitt i ugnen i cirka 30 minuter (mindre formar kan behöva 15-20 minuter, kolla med en sticka så potatisen är mjuk). Ta ut och strö över ost, ställ tillbaka i ugnen och ta ut formen när all ost har smält.
Treveckorssallad

En härlig sallad med lång hållbarhet som görs på vitkål, morötter, paprika och lök med helt underbar smak. Jag har hört talas om denna salladen ett tag en inte haft chans att testa den innan nu, de ska vi ha som komplement till lunchlådorna som tas med varje dag till jobbet. Denna version hittade jag på Zeinas kitchen, men den finns säkert i flera snarlika modeller med i stort sätt samma ingredienser. Totalt blev det 3 stora glasburkar och f små när allt var klart så vi harr tillbehör att ta med för ett bra tag framöver. 1 kg vitkål800 gram morötter½ halv purjolök eller 1 rödlök1 röd paprika1 grön paprika Dressing1 ½ dl vinäger (antingen vit vinäger eller äppelcidervinäger)½ dl strösocker½ dl rapsolja½ dl olivolja1 msk salladskrydda1 msk örtsalt Strimla alla grönsaker, gärna i en matberedare eller med en mandolin, lägg grönsakerna i en stor bunke. Lägg alla ingredienser till dressingen i en kastrull och koka upp under omrörning. Häll den varma dressingen över grönsakerna och blanda allting. Smaka av och krydda eventuellt med lite mer salt och vinäger. Fyll på rengjorda glasburkar och förslut ordentligt, låt de stå i kylen några timmar innan servering. Salladen håller sig i kylen i 2-3 veckor.
Gratinerat potatismos

Efter lördagens middag fanns det en del potatismos över och jag har en längre tid haft detta recept på lut inför den situationen. Receptet hittade jag i höstas och har haft det i åtanke flera gånger. Då har det inte blivit tillräckligt mycket potatismos över för att kunna göra rätten men i helgen fanns det tillräckligt med rester. Receptet hittade jag på Vin och mat guiden och kombinationen med potatismos, pankoströbröd, färskost och riven ost lät allt för god att inte testa. Rester av potatismosRiven ost (jag hade cheddar)1 förpackning färskost naturellPanko eller ströbröd Sätt ugnen på 175-225° (beroende på hur tjockt lager potatismos man har, lägre temperatur för tjockt lager), smörj en ugnsform. Blanda cirka hälften av den rivna osten med potatismoset, lägg moset i den smorda formen och jämna till ytan. Bred på ett lager med färskost, cirka ½ cm tjockt, strö över riven ost och efter det ströbröd (alternativt panko). Gratinera i ugnen tills den fått en fin gyllenbrun färg