Duchessepotatis

Att spritsa saker är inte riktigt min bästa kunskap, men jag försöker öva så fort jag kan och ett av de bättre övningsmaterialen är potatismos. Bra konsistens och lätt att spritsa flera gånger utan att det blir rinnigt som grädde har en förmåga att bli ibland. Nästa steg blir då att försöka spritsa fina toppar av duchessepotatismos och gratinera i ugn. Åter igen kommer receptet från Zeinas Kitchen där jag hittar mycket inspiration numera.

Potatismos

Jag försöker variera maten som jag lagar till familjen så bra det bara går, men ibland blir det att man faller tillbaka på grundrecept som man snabbt kan laga och man vet att barnen gillar maten och äter sig mätta. Idag ville de ha potatismos, sås och köttbullar och jag fick lite extra inspiration när jag började med maten och gjorde potatismos efter konstens alla regler, eller med inspiration från hur mina föräldrar gjorde potatismos förr.

Löksås

Ska man äta potatis och stekt fläsk krävs det löksås till, det finns inget annat alternativ förutom om man serverar fläsket till bruna bönor. Denna sås vispade jag ihop med lite bas från min gräddsås och sedan fritt tänkande på hur jag ville ha konsistensen och smaken. Jag har aldrig varit bra på att koka sås, men numera går det lättare och lättare och resultatet blir riktigt bra.

Gräddsås

Till husmanskost som serveras med potatis är basen här hos nästan alltid brunsås eller gräddsås. Jag har en standard sås som jag gör för det mesta med god smak och som passar till det mesta. Basen är antingen buljong eller fond, jag gör den oftast på fond då jag inte kokar någon buljong just nu. Smaken kan variera något beroende på vilken fond man använder eller vilken sorts buljong, jag försöker hålla mig till kött- eller kalvbuljong/fond när jag gör denna såsen.

Coleslaw

Ett klassiskt tillbehör till framförallt grillat men som även kan piffa upp en enkel matlåda till jobbet. Här gjord på ekologiskt odlad vitkål och morot, riktig Dijon senap och majonnäs från Hellmann´s. Receptet kommer från Arla och ger en god härlig coleslaw som passar till det mesta i matlagningen.

Ugnsbakade rotfrukter

Detta är ett perfekt recept att ha liggandes till middagar, speciellt om man serverar kött eller fågel. Man kan blanda och lägga till lite av varje men basen är potatis, rödbetor, rotselleri och kålrot. Idag hade jag även i morötter och sedan plockade jag den sista dillen och rosmarinen i landet och strödde över för att få lite mer smak i det hela.