Hittills när jag har tillagat färskpotatis har jag alltid serverat de kokta första dagen och eventuella rester har blivit stekta dag två. Nu ville jag testa göra något annat med lite färskpotatis men det måste passa hela familjen. Vi gör en del ugnsrostade rotfrukter under höst och vinter och jag fick för mig att testa göra det med färskpotatis. Det borde ju fungera även med nypotatis så jag gjorde ett test idag, resultatet blev över förväntan och mycket populärt av hela familjen.

1 kg nypotatis
Olivolja
Salt

Sätt ugnen på 225°, skrubba nypotatisen för att få bort jord och löst skal. Om potatisen är i olika storlek halveras eller kvartas de största så alla har ungefär samma storlek. Ringla över olivolja och sprid lite salt (gärna flingsalt) över potatisen. Tillaga mitt i ugnen i cirka 20 minuter, känn med provsticka så de är färdiga innan de serveras.