Matlådor måste ju till och har man en ledig dag i början av veckan blir det en liten påfyllning av vad som kan användas till resten av veckan. Dagens rätt fick bli lite vad som fanns i kylskåpet i kombination med vad som passa ihop. Det som fanns i kylskåpet var skinka, färskost, riven ost och crème fraiche och tillsammans med lite fond, mjölk och pastavatten blev det en riktigt krämig god pasta, perfekt dagen efter att värma till matlådor eller middag när barnen kommer hem från fritids.

500 gram strimlad skinka
1 rödlök
2 dl crème fraiche
200 gram färskost
1 dl riven mozzarella
2 dl mjölk
Pastavatten
1 msk fond

Finhacka löken och stek den i en gjutjärnsgryta tills den börjar bli mjuk, häll i skinkan och stek den så den får lite färg. Koka under tiden pastan, när skinkan fått lite färg häll i färskost, crème fraiche och mjölk. Sänk värmen och låt såsen koka ihop under tiden som pastan kokar. När pastan börjar bli färdig smaka av fond, salt samt peppar och häll i mozzarellan. Låt osten smälta i såsen innan du lyfter i pastan med lite pastavatten i såsen precis innan den ska serveras.

Visst minns man denna magiskt goda pastasås från skolan och den är oerhört enkel att slänga ihop hemma. Receptet till denna version hittade jag hos Mackanskost, det finns säkert en hel del varianter med samma ingredienser. Jag gjorde två ändringar i receptet, jag hade ingen persilja så den skippade jag och jag skalade stammen till broccolin, skar den i kvartar och skivade den fin för att stekas tillsammans med löken.

180 gram rökt strimlad skinka
350 gram pasta
1 gul lök
3 ½ dl matlagningsgrädde
1 msk vetemjöl
2-3 dl riven ost (gärna smakrik)
1 broccoli
½ kruka persilja (kan uteslutas)
Salt & peppar

Börja med att koka pastan enligt förpackningen. Skär broccolin i bitar och koka i lättsaltat vatten cirka 2-3 minuter. Finhacka löken och stek den mjuk i smör, jag fräste med broccolistammen, strö på vetemjölet. Häll på grädden och låt puttra en stund, i med skinkan, broccolin, rivna osten och finhackad persilja. Smaka av med salt och rikligt med svartpeppar. I med den kokta pastan och blanda runt ordentligt. Sedan är det bara njuta av något krämigt och gott!!

Söndag och idag ville jag göra något smidigt som inte tog allt för lång tid att laga, jag har lite planer på vad jag ska laga till kvällsmat denna veckan och behövde då lite ris. Så dagens rätt blev då med ris, i kombination med strimlad skinka, broccoli, paprika och lagrad ost. Resultatet blev riktigt gott och det blev ett par matlådor av resterna, allt gick enkelt och smidigt att göra och hela familjen gillade denna rätt.

4 portioner kokt ris av valfri sort (jag hade basmatiris)
1 röd paprika
180 gram strimlad skinka
250 gram broccoli
5 dl vispgrädde
150 gram riven ost

Sätt ugnen på 225° och smörj en ugnsfast form. Häll i riset och blanda det med den strimlade skinkan, skär paprikan i lagom stora bitar samt skär loss buketterna på broccolin och halvera alternativt kvarta de om de är stora.. Blanda i paprika, broccoli samt ost och rör om så allt fördelas. Häll på grädden och sätt in formen mitt i ugnen i cirka 20 minuter.

Servera med en enkel grönsallad.

Provar med lite uppstart inför julen redan dagen innan första advent med en alternativ julrätt, Skinkfrestelse som är en Janssons frestelse med skinka istället för ansjovis. Till det blev det dansk rödkål och prinskorv, hela familjen gillade rätten och kanske, men bara kanske, blir det både Janssons frestelse och skinkfrestelse på julbordet, vem vet. Receptet kommer från Fredriks fika men jag toppade med ströbröd som jag även gör på min vanliga Janssons frestelse.

1 kg mjölig potatis (jag använder alltid fast potatis för att få potatisen att hålla ihop)
2 gula lökar
300 g skinka eller kassler
4-5 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar

Sätt ugnen på 200 °, skala och skär löken i tunna skivor, fräs den mjuk i lite smör i en stekpanna. Skala potatisen och skär den i tunna strimlor, skär skinkan i strimlor. Smörj en ugnssäker form. Lägg i ett lager potatis, därefter löken, skinka och sedan resten av potatisen. Salta och peppra, häll på grädden och strö ströbröd över frestelsen. 

Grädda i nedre delen av ugnen ca 50 minuter. Känn med en sticka att potatisen är klar.

Detta är en rätt som mest används för att ta hand om rester, nu blev det fel julskinka köpt förra veckan så nu har vi en färdigkokt skinka att ta hand om så vi kan koka en egen inför julen. Skinkan kommer att användas som smörgåspålägg med men för att bli av med en bit direkt tänkte jag att jag skulle testa göra en klassiks pytt i panna. Vad som ska ingå och hur de ska tillagas finns flera olika versioner, har har jag valt att göra enligt receptet från Allt om mat då den görs på okokt potatis.

800 gram potatis
300 gram stekt nötkött (jag valde här julskinka)
150 gram korv
1 gul lök

Sätt ugnen på 250° (min går bara till 225° så jag körde potatisen lite längre i ugnen), skala potatisen och skär den i små tärningar. Skölj potatisen i kallt vatten i durkslag så stärkelsen försvinner. Låt de rinna av ordentligt. Blanda potatisen med olja och cirka 1 tsk salt, håll ut och fördela de på en plåt med bakplåtspapper. Stek potatisen mitt i ugnen i 15-20 minuter, tills den är mjuk och har fått lite färg.

Skär kött och korv i små tärningar, skala och finhacka löken, Stek löken i smör i en stekpanna (jag valde min gjutjärnsgryta) till den mjuknat och fått lite färg. Lägg i och stek korven tillsammans med löken, när korven fått lite färg hälls lök och korv upp i en skål och skinkan steks på hög värme så den får lite fin stekyta. När potatisen är färdig blandas den ner med skinkan tillsammans med korv och lök. Värm pytten under omrörning och servera med inlagda rödbetor och sallad.

Ibland vill man bara laga något snabbt som sköter sig själv, efter en dag med massa arbete på balkongen inför den kommande hösten och vintern orkade jag inte göra något stort till middag. Så det fick bli ugnspannkaka, hade varken fläsk eller bacon hemma så det fick bli skinka istället och till det lite ost. Receptet hittade jag på en avstannad blogg som heter Maries mat.

2 dl mjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk
5 ägg
125-150 gram ost, gärna lagrad något
100 gram rökt skinka eller kassler
2 msk smör

Sätt ugnen på 225°. vispa ihop smeten. (Låt stå och svälla en stund). skär ost och skinka i tärningar och rör ner i smeten. Smält smöret i långpannan, häll i smeten och grädda 30-40 minuter.

Låt vila en liten stund innan serveringen. Gott med sallad till.