Jag gillar att testa nya saker att laga, ibland blir det bra och ibland blir det mindre lyckat. Här försökte jag göra en kombination av smaksatt stekt ris och falukorv som halva familjen gillade men övriga två gillade inte rätten. Fördelen är att det blir många lunchlådor att ta med till jobbet vilket är en del av varför jag lagar så mycket mat. Detta recept kommer jag att spara och ta fram igen när barnen är lite äldre för att se hur deras reaktion blir på det då.

400 gram falukorv
4 portioner ris av valfri sort
1 gul lök
1 röd paprika
2 msk tomatpuré
2 dl frysta sommargrönsaker

Koka riset enligt instruktion på förpackningen, finhacka löken och dela korven i lagom stora biter. Stek löken tills den börjar bli mjuk och häll sedan i korvbitarna. Hacka under tiden paprikan i lagom bitar och häll i de i stekpannan när korvbitarna fått lite färg. Sänk värmen lite och stek ett par minuter innan tomatpurén hälls i, stek ytterligare ett par minuter och häll sedan i de frysta grönsakerna. Fortsätt steka tills de frysta grönsakerna har blivit tillagade, ta av stekpannan från plattan och blanda i riset.

Servera med grön sallad och lite crème fraiche på toppen

Idag ville jag göra något enkelt men som samtidigt smakade bra, receptet på tjockkorv i färskostsås hittade jag för ett tag sedan hon Madame Edith. Jag fick hjälp av yngsta dottern när jag lagade maten, jag gillar när de visar intresse för att laga mat. Hon hjälpte till att dela champinjoner och ville även hjälpa till att smaka av rätten så den blev perfekt. Jag gjorde rätten på en hel förpackning tjock grillkorv så det blev även ett par matlådor av resterna.

3 tjockkorvar (jag valde att använda ett helt paket tjocka grillkorvar och dubblade på såsen och använde 200 gram färskost)
½ purjolök
2 dl vatten
1 buljongtärning grönsak
½ dl chilisås
1 msk tomatpuré
150 g färskost

Skiva korven, strimla purjolöken och stek korv och purjolök tills korven fått lite färg. Häll på vatten, hetta upp och lös upp buljongen i vattnet. Tillsätt chilisås, tomatpuré och färskost, låt småputtra till pastan är färdig.

Servera med pasta och lite grönsallad.

Mellan dagar och dags att använda lite rester till middag, för att inte göra en vanlig korv stroganoff valde jag at ha i bönor i och även krossade tomter. Experimentet blev riktigt lyckat, en härligt mustig gryta som serverades med basmatiris. Smaken rundas av med salt, peppar och lite äppelcidervinäger. Grytanm är kanske mer en höstgryta men med vädret vi har nu med dimma och isande regn passade den verkligen in idag med.

500 gram falukorv
1 gul lök
1 burk krossade tomater
1 förpackning Svarta bönor
1 förpackning vita bönor
2 tsk äppelcidervinäger
2 dl matlagningsgrädde

Koka riset enligt anvisning på förpackningen, hacka löken och stek den i en gjutjärnsgryta på medelvärme i smör tills den börjar bli mjuk och genomskinlig. Under tiden skär falukorven i stavar och häll i de när löken stekt färdigt, hälla av och skölj av bönorna och låt de rinna av. Stek falukorven tillsamman med löken tills den fått lite färg. Häll i krossade tomater och matlagningsgrädde, koka upp och häll i äppelcidervinäger. Sänk värmen och sjud grytan i fem minuter innan bönorna hälls i, låt de värmas med tills riset har kokat färdigt. Serveras med lite grönsallad.

Detta är en rätt som mest används för att ta hand om rester, nu blev det fel julskinka köpt förra veckan så nu har vi en färdigkokt skinka att ta hand om så vi kan koka en egen inför julen. Skinkan kommer att användas som smörgåspålägg med men för att bli av med en bit direkt tänkte jag att jag skulle testa göra en klassiks pytt i panna. Vad som ska ingå och hur de ska tillagas finns flera olika versioner, har har jag valt att göra enligt receptet från Allt om mat då den görs på okokt potatis.

800 gram potatis
300 gram stekt nötkött (jag valde här julskinka)
150 gram korv
1 gul lök

Sätt ugnen på 250° (min går bara till 225° så jag körde potatisen lite längre i ugnen), skala potatisen och skär den i små tärningar. Skölj potatisen i kallt vatten i durkslag så stärkelsen försvinner. Låt de rinna av ordentligt. Blanda potatisen med olja och cirka 1 tsk salt, håll ut och fördela de på en plåt med bakplåtspapper. Stek potatisen mitt i ugnen i 15-20 minuter, tills den är mjuk och har fått lite färg.

Skär kött och korv i små tärningar, skala och finhacka löken, Stek löken i smör i en stekpanna (jag valde min gjutjärnsgryta) till den mjuknat och fått lite färg. Lägg i och stek korven tillsammans med löken, när korven fått lite färg hälls lök och korv upp i en skål och skinkan steks på hög värme så den får lite fin stekyta. När potatisen är färdig blandas den ner med skinkan tillsammans med korv och lök. Värm pytten under omrörning och servera med inlagda rödbetor och sallad.

I bland letar jag i kokböcker för inspiration till det jag ska laga under helgen, detta är ett sådant recept då jag hittade lite olika recept på korvgrytor. När jag sedan kollade vad vi hade i frysen och skafferiet gjorde jag en egen version och hela familjen gillade den. Här använder jag tjock grillkorv med ost och bacon i för lite extra smak, det i kombination med lök, paprika och färska champinjoner.

1 förpackning tjocka grillkorvar (6 stycken)
1 röd paprika
1 lök
150 gram färska champinjoner
1 burk kokosmjölk (400 ml)
1 msk kalvfond
1 msk hackad dill

Koka riset enligt instruktion på förpackningen, hacka löken fint och strimla paprikan. Halvera eller kvarta champinjonerna beroende på hur stora de är och stek de först i en torr gjutjärnsgryta. När de släppt all vätska häll i olja och häll i lök och paprika, stek på medelvärme tills löken blivit lite mjuk och genomskinlig. Under tiden delas korven i cm tjocka skivor som hälls i när löken är färdigt. Höj värmen och stek allt tills korven fått lite färg. Häll i fonden och efter det kokosmjölken tillsammans med dillen, låt koka upp och sjud sedan i 5 minuter innan allt serveras med ris och cornichons.

Barnen kom hem för ett tag sedan och sa att de ville ha korv stroganoff, en rätt jag gör lite då och då. Nu ville jag få in lite andra smaker i paletten och hittade ett recept på Allt om mat med bacon i. För att spetsa till smaken lite mer valde jag bort falukorven och gjorde rätten på tjock grillkorv med hög kötthalt. Det är även kalvfond i rätten för lite extra djup och fyllning, jag adderade även lite hackad dill då jag gillar smaken av dill och den bryter av med lite toner av sommaren. Vi odlade en hel del dill i somras som jag har finhackat och fryst in, perfekt att använda under hösten och vinterns kalla månader.

140 gram bacon (1 förpackning)
600 gram falukorv, eller annan valfri korv
1 gul lök
1 gul paprika
1 msk tomatpuré
400 gram krossade tomater
2 dl vispgrädde
½ dl vatten
1 ½ msk kalvfond
1 tsk paprikapulver
Finhackad dill

Smält smör i en stekpanna och stek baconen knapriga, ta ut de från pannan och låt svalna. Skär korven i bitar, hacka löken och strimla paprikan. Hetta upp en tjockbottnad kastrull (jag valde min gjutjärnsgryta), lägg i en klick smör och stek korv och lök, lägg i paprikan och stek på lite snabbt. Tillsätt tomatpuré och rosta den snabbt, häll i krossade tomater, vatten, grädde, fond och paprikapulver och låt koka sakta i minst 10 minuter.

Smaka av med salt och peppar och eventuellt mer fond. Toppa med hackad eller smulad bacon innan servering.