Barnen brukar vilja ha något gott när de kommer hem från skolan, lite mellanmål innan de gör sina läxor. Visserligen finns det allt frukt hemma i kombination med torkad mango, russin och andra snabba mellanmål. Den senaste tiden har vi på söndagar efter vår simträning bakat muffins i massa olika sorter, ofta med choklad smak. Idag ville jag baka något annat och när jag började kolla runt efter recept såg dessa ut att vara lockande. Jag hade ingen mandelmassa hemma som det är i originalreceptet utan jag valde att baka de utan mandelmassa och jag blandade i blåbären direkt i smeten. Receptet hitta jag på baka.se som Dr.Oetker driver.
150 gram smör
2 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
½ dl mjölk
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl blåbär
75-100 g skivad mandelmassa (ej riven) – jag valde bort mandelmassan
Sätt ugnen på 200 grader. Ta ut smöret och låt det stå i rumstemperatur i cirka 10 minuter. Lägg i smöret och sockret i en skål och vispa hårt med elvisp tills smöret blir vitt och tills konsistensen verkar ha blivit aningen luftigare. Rör ner ett ägg åt gången, samtidigt som du vispar. Tillsätt sedan vaniljsockret och mjölken. Blanda vetemjölet och bakpulvret i en skål (gärna med gaffel så att allt blandas ordentligt) och blanda sedan det i smeten.
Alternativ 1.
Häll smeten i muffinsformar och fyll till lite mindre än hälften. Om du vill kan du fylla till hälften också, men absolut inte mer än så. Fördela blåbären jämnt i muffinsformarna, och tryck ner dem lite försiktigt. Skiva mandelmassan tunt och tryck ner dem lätt över blåbären. Grädda sedan muffinsen i mitten utav ugnen i cirka 15 minuter.
Alternativ 2.
Blanda i blåbären i smeten med en slickepott och fördela de i hela smeten. Sätt 9 stora muffinsformar eller 12 normala i en muffinsform och fyll formarna till ¾ och grädda sedan i cirka 15 minuter
