Lördag och det blev en dag full med regn och rusk, hösten är på antågande redan, som tur var hade jag planerat in en fin middag för dagen. Skinkschnitzel med klyftpotatis och gräddsås, till det serverades lite grönsallad, morötter och inlagd gurka. Jag fick tag i en fin skinkstek som jag skar i lagom tjocka bitar, ibland kan man även hitta paket med delad skinkstek i butiken. Receptet hittade jag på receptfavoriter.se som har en väldigt bra steg för steg förklaring om man känner sig osäker.

500 gram skinkschnitzlar
Cirka 4 msk mjöl
2 krm salt
1 krm vitpeppar
2 ägg
Cirka 2 dl ströbröd

Knäck och vispa ihop äggen i en skål, blanda mjöl, salt och peppar i en djup tallrik. Häll upp ströbröd på en tallrik, skär lagom tjocka bitar av skinksteken och banka ut de till schnitzlar med en köttklubba. Banka ut de till den storlek och tjocklek du önskar. Värm en panna med smör och olja, vänd schnitzlarna i först mjölet, sedan ägget och sist i ströbrödet. Stek på medelvärme, köttet ska bli genomstekt men samtidigt får inte paneringen bli vidbränd. Kolla så schnitzeln är färdig genom att skära ett snitt i en schnitzel och kontrollera så den är genomstekt.

Servera med valfri potatis och sås.