Äntligen påsk och långfredag, bortbjudna till goda vänner till en liten påskbuffé. Det var inte planerat från innan men jag kände att jag ville ha med något som kunde passa bra. Jag gör inte cheesecake så ofta då det blir alltid en massa över, men nu blev vi så många att det kändes helt rätt. Grunden till receptet kommer från Lindas bak- & matskola men då som en pepparkakscheesecake, jag ersatte pepparkakorna med Digestivekex istället och dekorerade med godisägg.

Botten
250 gram Digestivekex
80 gram smör

Fyllning
200 gram färskost
3 äggulor
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
150 gram vit choklad
3 äggvitor

Garnering
Godisägg

Sätt ugnen på 200°, smält smöret och krossa Digestivekexen till smulor. Blanda med smöret och tryck ut degen i en form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter)

Grädda botten mitt i ugnen i 7 – 9 minuter och låt den kallna helt.

Vispa grädden och smält chokladen. Blanda färskosten, äggula, florsocker, vaniljsocker, grädde och choklad. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och rör försiktigt ner dem i smeten.
Bred ut smeten på smulbottnen, låt kakan stå i frysen några timmar. Ta fram den 20 minuter innan servering, dekorera med godisägg eller annan dekoration.

Jag är inte mycket för att göra godis men ibland ser jag recept som jag bara måste prova, nu för ett par veckor sedan såg jag ett inlägg på Facebook som jag ville överraska barnen med. Då det bara är tre ingredienser går det oerhört snabbt och lätt att göra och det var ingredienser som redan fanns hemma. Receptet kommer från bloggen Shinelikeapearl där Pärla Karlsson delar med sig av både det hon bakar och sin vardag. Jag gjorde de lite för stora insåg vi när vi plockade fram de så de blev lite svåra att äta men skam den som ger sig, inför nästa försök ska jag testa med lite mindre muffinsformar för att få ner storleken på fågelbona.

150 gram salta pinnar
200 gram choklad
Små påskägg av valfri sort

Smält chokladen över vattenbad, knäck de salta pinnarna i mindre bitar i en skål. Häll över chokladen och rör runt tills alla salta pinnar är täckta av choklad. Ta fram muffinsformar, lägg i chokladblandningen och toppa med ägg, ställ de kallt tills de har stelnat.

Jag brukar laga tre-rätters middag när det är högtider som nyår och påsk, i år körde vi förrätt, buffé och efterrätt vilket var väldigt smidigt. Som förrätt ville jag ha något med ägg i och gärna sill på ett eller annat sätt, valet föll på att göra gubbröra men då jag inte gillar matjessill fick jag börja planera om. När jag satt och sökte efter recept hittade jag ett par där man bytt ut matjessillen mot ansjovis vilket lät väldigt gott. Så det blev gubbröra som förrätt på påskafton för oss, serverad på tunnbröd då jag inte hade bakat någon kavring till påsk. KOmbinationen med gubbröran på tunnbröd var dock väldigt lyckad och kommer att testas igen, receptet kommer från ICA

2 kalla hårdkokta ägg
4 medelstora kalla kokta potatisar
100 gram ansjovisfiléer
2 msk finskuren gräslök
2 msk finhackad dill
1 dl crème fraiche
2 msk majonnäs
2 msk kaviar i tub

Skala och tärna äggen, skär potatisen i ½ cm stora tärningar, låt ansjovisen rinna av och tärna den sedan fint, hacka gräslök och dill fint. Blanda crème fraiche, majonnäs, kaviar, gräslök och dill, vänd ner ägg potatis och ansjovis. Smaka av med salt och peppar.

Låt röran stå kallt tills den ska serveras, serveras antingen på kavring eller hårt tunnbröd.

Varje jul brukar jag testa att göra en ny sillinläggning, vissa stannar flera år som vår lingonsill som nu är inne på tredje julen efter introduktionen 2020. Detta recept hittade jag när jag sökte runt på olika bloggar om mat, vissa beskrev den som en perfekt rätt till påskens buffébord men jag kände att varför skulle inte en sillinläggning med apelsin, rödlök och stjärnanis passa till julen? Receptet kommer från recept.se och där hittade jag en del intressanta varianter av inläggningar som jag planerar att prova framöver.

1 burk inläggningssill
1 rödlök
½ apelsin
½ dl ättiksprit (12 %)
1 dl strösocker
1 ½ dl vatten

Koka ihop ättiksprit, strösocker och vatten i en kastrull, rör tills sockret löser sig i vätskan och låt ättikslagen kallna.
Skär rödlöken i tunna skivor och apelsinen i lagom tjocka skivor (2-3 mm tjocka), skölj sillen hastigt i kallt vatten och låt den rina av innan den skärs i sneda bitar.
Varva sill, rödlök, apelsin och stjärnanis i en glasburk, häll sedan på ättikslagen så den täcker allt i burken. Låt sillen stå kallt i minst 1 dygn innan servering.

Vi målade inte påskägg när jag växte upp. om jag inte har helt fel för mig kunde man sätta en plastfilm runt ägget när man kokade det som under kokningen minskade och satt fast på skalet efter äggen kokat färdigt. Jag kommer även ihåg att mamma kokade ägg med lökskal och riskorn, jag försökte förra året med olika sorters lökskal men resultatet blev bara ägg som färgades bruna. Nu gjorde jag ett nytt försök och denna gången lyckades jag bättre, härliga ägg som skiftar i färg.

1 liter vatten
6 ägg
Skal från rödlök
Ris

Riv lagom stora bitar aluminiumfolie så du kan linda in 1 ägg i varje bit. Lägg lite skal från rödlök i mitten, häll på lite ris och placera ägget i mitten. Linda in ägget i aluminiumfolie så inte lökskal och ris kan komma ut. Placera paketen i en kastrull, fyll på med vatten och koka tills du får den konsistens du vill ha på ditt ägg. Kyl av paketen innan du plockar ut äggen.

Årets nya sill till julbordet blev en egen kombination som jag hoppas kommer bli lyckad. En kombination av sommarens dill med julen kryddnejlika och till det lagerblad, kryddpeppar och vitpeppar. Basen är som alltid 1-2-3 lag på ättiksprit, strösocker och vatten och nu står den i kylskåpet bredvid en lingonsill inför julbordet på julafton. Numera börjar det bli en tradition att jag gör en eller två inläggningar till jul och det är ett roligt sätt att testa nya sillinläggningar på.

1 rödlök
1 dl dill
1 förpackning inläggningssill á 420 gram
4 hela kryddnejlikor
6 hela kryddpepparkorn
6 hela vitpepparkorn
2 lagerblad
1 dl ättiksprit (12 %)
2 dl strösocker
3 dl vatten

Koka upp lagen med ättiksprit, strösocker och vatten, låt den koka på medelvärme någon minut och låt sedan lagen svalna.

Skala rödlöken och skär den i smala ringar, skölj av sillen och skär den i lagom stora bitar. Varva rödlök, dill och sill tills burken blir full, häll i kryddnejlika, kryddpeppar och vitpeppar och fyll sedan burken med lagen. Förslut och förvara sillen i kylskåp gärna minst 2 dagar innan den serveras.