Liten mellandag på semestern med en del möten inbokade på eftermiddagen så jag ville ha en snabb och smidig lunch. Här hemma hos oss älskar barnen pannkakor och plättar så det blir ofta en rätt vi återkommer till. Jag ville idag dock testa något nytt istället för de recepten jag redan har här på pannkaka. Efter en stunds letande hittade jag detta receptet hos Camilla Hamid som blev riktigt lyckat. Speciellt som jag hade en slatt filmjölk som jag var tvungen att ta hand om.

3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
1 tsk bikarbonat
1 nypa salt
2 ½ dl filmjölk eller yoghurt
25 gram smör
1 ägg

Blanda vetemjöl, bikarbonat, strösocker och salt i en bunke. Tillsätt hälften av filmjölken, smält smör och ägg, blanda samman till en tjock klumpfri smet. Häll i resten av filmjölken och blanda till en jämn smet.
Stek pannkakorna i smör på medelvärme på båda sidor tills de fått en fin, svagt gyllenbrun färg.

Sommar, semester och barnen har sommarlov, vad kan man göra som är både gott och någorlunda enkelt? Barnen ville idag ha pannkakor till middag men jag ville testa göra något nytt och jag såg detta receptet på Facebook under helgen. Så det fick bli fluffiga plättar från Lindas Bak- & matskola, hon kallar de pannkakor men jag föredrar att kalla de plättar *(de ser visserligen ut som amerikanska pannkakor). Extra viktigt att vispa äggvitan hårt och sedan vända in den i smeten försiktigt.

2 ½ dl vetemjöl
1 krm salt
2 tsk bakpulver
3 dl mjölk
3 ägg (dela vitan och gulan)

Vispa ihop vetemjöl, salt, bakpulver och mjölk i en bunke, separera äggvitorna och äggulorna från varandra. Tillsätt gulorna i smeten och blanda, vispa sedan äggvitorna till en vitt, hårt skum. Rör försiktigt ner äggvitorna i smeten, det är de uppvispade äggvitorna som gör att pannkakorna blir fluffiga under stekningen. Värm upp en stekpanna på medelvärme, smält en klick smör i den. Dosera smeten till rundar i stekpannan och låt plättarna steka någon minut på varje sida, tills de får en gyllenbrun färg. Servera gärna med vispgrädde och bär eller sylt.

Dagens middag blev köttbullar med potatismos och som vanligt blev det potatismos över. Jag har ett par gånger med varierat resultat gjort potatisplättar som kvällsmat men idag ville jag göra något annat. Jag kollade runt en del och funderade lite på att baka frallor med potatismjöl men jag hittade inget bra recept. Efter lite letande hittade jag detta receptet på Coop som såg väldigt lockande ut.

100 gram smör
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
4 dl mjölk
1 ägg
3 kokta kalla potatisar eller 3 dl kallt potatismos

Smält smöret, blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Vispa i hälften av mjölken till en slät smet. Vispa ner resten av mjölken, ägg och hälften av smöret. Riv i potatisarna eller vispa i potatismoset. Låt smeten svälla i cirka 15 minuter.

Värm upp våffeljärnet och pensla laggen med resten av det smälta smöret . Grädda våfflorna och servera genast, eller lägg dem en och en på galler fram till servering.

I går var det våffeldagen men på grund av lite olika saker var inte hela familjen hemma och då passade vi på idag istället att ha våfflor till kvällsmat. Jag har ett par olika recept på våfflor redan här i bloggen men jag gillar testa nya recept, jag fick Johan Sörbergs bok ”Bröd, bullar & kakor” i födelsedagspresent och sökte på våfflor och Johan Sörberg bara för att se om jag hittade något. Detta receptet från köket.se var första alternativet som visades som såg väldigt lockande ut, sökresultatet visade även att Johan har varit i Visby och lärt ut till en restaurang hur man gör våfflor på surdeg och fullkorn (det borde man kanske testa någon gång framöver)

5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 dl strösocker
2 ägg, separerade gulor och vitor
4 ½ dl mjölk
120 g smör, smält

Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker i en bunke, blanda därefter ihop äggulor, mjölk och det smälta smöret i en annan bunke och rör ner i mjölblandningen under omrörning så att det inte klumpar sig. Vispa äggvitorna hårt och vänd ner i smeten.

Grädda våfflorna i ett våffeljärn och smöra laggen emellanåt. Servera våfflorna med valfri sylt och vispad grädde.

På middagen idag frågade äldsta dottern om jag kunde göra plättar till kvällsmaten, jag lovade att kolla om vi kunde göra det (jag har ingen plättlagg men som tur var hade farmor en). Receptet jag hittade till detta kommer från ICA och är en smet med mindre mjöl i än vad man använder till pannkakor. Smeten behöver inte vara så tjock då plättarna håller ihop bra ändå och det blir fluffiga och fina. Nu återstår att se om det blir att införskaffa ett eget plättjärn, barnen var rätt trötta och åt inte så många som jag hade befarat.

2 ägg
6 dl mjölk
2 ½ dl vetemjöl
½ – ¾ tsk salt
1 msk smör

Vispa äggen i en skål tillsammans med hälften av mjölken. tillsätt mjölet och vispa till en klimpfri smet, vispa ner resten av mjölken och salt. Smält smöret och blanda ner det i smeten, låt smeten vila cirka 10 minuter i kylen innan du börjar steka plättarna.

Hetta upp ett plättlaggen på medelvärme och en vanlig stekpanna bredvid, lägg i lite smör och häll smet i laggen. När ytan stelnat och undersidan fått fin färg vänds plättarna och steks färdiga i stekpannan bredvid och staplas sedan på en tallrik.

Servera med banan, sylt och vispad grädde

Nu ett tag har barnens mellanmål på eftermiddagen varierat mest mellan frukt och smörgåsar, jag ville testa ett lite mer matigt recept för att se om det hjälper med deras energinivå på kvällen innan nattning. Hela familjen älskade dessa pannkakor som var oerhört enkla att göra, brände dock en del innan jag fick ordentlig koll på plattan och hur snabbt de gräddades. Serverades med banan, jordgubbssylt och lite grädde vid sidan som ett extra lyxig söndagsmellanmål. Receptet hittade jag på ICAs hemsida.

2 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk strösocker
1 krm salt
2 ½ dl mjölk (3 %)
2 msk smält smör
1 ägg

Blanda de torra ingredienserna i en skål och vispa sedan ner mjölken följt av smör och sist ägget. Allt vispas till en slät tjock smet.

Pensla en plättlagg eller en stekpanna med lite smör och klicka ut ½ dl smet per pannkaka, grädda cirka 1 ½ minut (tills det börjar bli bubblor på ytan), vänd och grädda ytterligare 1 ½ minut.