En egen kreation blev dagens lunch här hos oss, en kreation där jag gick mot det kinesiska köket samtidigt som jag hade i det som fanns hemma. Basen är strimlad kyckling, champinjoner och bambuskott som här får sällskap av vattenkastanjer och broccoli. Då jag hade lokalt odlad broccoli skar jag även stammen i bitar och lät den stekas tillsammans med den strimlade kycklingen.

750 gram strimlad kycklingfilé
1 burk vattenkastanjer
1 burk bambuskott
180 gram champinjoner
250 gram broccoli
2 msk kinesisk soja
1 röd paprika

Skiva champinjoner och paprika, stek i gjutjärnsgryta på hög värma för att minska ner mängden vätska. När champinjonerna börjar få färg hälls de och paprikan upp i en skål, fräs den strimlade kycklingen på hög värme så den får lite färg. Under tiden dela broccolin i mindre buketter och skiva stammen. När kycklingen fått färg hälls den skivade stammen i och får steka med tills kycklingen är genomstekt. Häll tillbaka champinjoner och paprika samt vattenkastanjer och bambuskott. Häll på sojan och låt allt koka upp, späd med lite vatten för att få till en sås och när det kokar upp igen hälls broccolibuketterna i, de ska bara koka med ett par minuter så de har lite krispighet kvar. Servera med basmati- eller jasminris

Söndag och dags att fixa med mat både till lunchen och matlådor att ha till jobbet. Då vi hade en dag med massa måsten ville jag ha en lättlagad rätt, här kokar kycklingfilén klart i såsen efter den fått lite färg. Hela familjen gillade rätten och såsen blev riktigt bra, smakrik och perfekt i konsistens.

4 kycklingfiléer
1 msk japansk soja
1 msk kinesisk soja
3 dl vatten
2 msk kalvfond
3 dl vispgrädde
2 msk vetemjöl

Blanda japansk och kinesisk soja i en påse, lägg ner kycklingfiléerna och massera in sojan i kycklingen. Värm en gjutjärnsgryta (eller en stekpanna med höga kanter) och häll i smör, stek kycklingfiléerna tills de fått lite färg. Blanda vatten och fonden och häll sedan den över kycklingfiléerna, sänk värmen lite och låt kycklingfiléerna sjuda i cirka 10 minuter. Ta upp kycklingfiléerna och lägg de på ett fat, blanda vetemjöl och ungefär hälften av vispgrädden. Häll i blandningen tillsammans med resten av vispgrädden, låt allt koka upp och sjud sedan under omrörning i ett par minuter. Lägg i kycklingfiléerna och sjuda i cirka 5 minuter, kolla med en köttermometer att kycklingen är färdig (den ska vara minst 72° på i den tjockaste delen). Servera med ris och grönsallad.

En enkel men smakrik pastarätt fick det bli idag, här samsas smakerna av vitkål, svamp, champinjoner och dijonsenap i såsen med kycklingfärsen. Att ihopsatt efter eget huvud av det som fanns hemma och det blev en rätt hela familjen gillade. Gjorde en rätt stor omgång så det blev även över till matlådor.

750 gram kycklingfärs
180 gram champinjoner
cirka 200 gram vitkål
1 gul lök
2 msk kalvfond
1 msk dijonsenap
3 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche

Hacka löken och stek den i olja tills den börjar bli mjuk och lite genomskinlig, under tiden kvartar eller halveras champinjonerna och steks tillsammans med löken när den blivit mjuk. Stirmla vitkålen och stek den tillsammans med lök och champinjoner tills den med börjar bli lite mjuk. Häll upp i en bunke och stek kycklingfärsen på hög värme, när färsen är genomstekt hälls lök, champinjoner och vitkål tillbaka. Häll på fonden och crème fraiche, låt koka upp och häll sedan i vispgrädde och dijonsenap. Koka upp och smaka av med salt och peppar. Servera med valfri pasta.

Barnen älskar köttbullar, men ibland kan jag tycka det är lite jobbigt att rulla en massa köttbullar. Så idag blev det istället saftiga järpar som serverades med klyftpotatis och champinjonsås. Receptet är ett litet hopkok av de recept jag har för köttbullar med fokus på att minimera antalet ingredienser och kryddor. Så här håller jag mig till salt, vitpeppar och dijonsenap för smaksättningen.

1 dl ströbröd
2 dl mjölk
1 msk dijonsenap
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 kg köttfärs

Sätt ugnen på 175°, blanda ströbröd, mjölk, senap, sat och peppar i en bunke och låt det svälla ett par minuter. Finfördela färsen i blandningen och rör om så allt blandas. Forma färsen till järpar och stek dem i smör på medelhög värme, stek de runt om tills de får fin färg. Lyft över de i en ugnsfast form och tillaga de färdigt i ugnen, innertemperaturen ska vara 70°.

Servera med valfri potatis och gräddsås med tillbehör.

Återigen hade vi tacos i helgen, oavsett hur lite köttfärs jag steker blir det alltid en del över när alla har ätit sig mätta. Så hur tar man hand om resterna dagen efter? Jag har lite olika recept men jag ville efter eget huvud göra en egen version av tacofärs med rester. I detta receptet väljer jag bort tacosåsen, den ska användas till något annat utan här är det tacofärs, ost och vispgrädde som med hjälp av lite smaksättning blir helt magisk god.

500 gram tacofärs
3 dl visp grädde
100 gram riven ost
1 dl fond av valfri smak

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen, när pastan kokats upp värms tacofärsen i en stor stekpanna (jag valde min gjutjärnsgryta). När färsen blivit lite varm och fått lite extra stekyta hälls först fonden i och sedan grädden. Koka upp och rör sedan ner den rivna osten. Sänk värmen och låt rätten sjuda tills pastan är färdig. Bland ner pastan och servera med grön sallad.

Med lite rester i kylen kunde denna lilla smakrika rätt lagas till middag idag, riset blev över sedan igår och övriga ingredienser blev det som fanns i kylskåpet. Strimlade morötter, strimlade sockerärtor, finhacka salladslök och ägg tillsammans med ägg. Enkelt, väldigt gott och nyttigt. Barnen gillade maten delvis så det blev en del kvar att ha med i matlåda till jobbet under veckan.

2 portioner färdigkokt ris
2 morötter
75 gram sockerärtor
2 salladslökar
1 msk japansk soja
1 msk kalvfond
1 ägg

Strimla morötter och sockerärtor och stek de på medelvärme tillsammans med finhackad salladslök. När morötterna börjar bli lite mjuka hälls riset, fonden och sojan och och allt värms ihop. När allt är blanda knäcks ägget över och rör runt tills allt får en krämig konsistens.