Ibland när det inte blir några rester kvar från helgen eller när vi lagar mat som inte är lätt att värma. Det hände nu i helgen så jag fick slänga ihop något av det som fanns i kylskåp och skafferi till veckans matlådor. Jag har kollat in liknande recept innan men inte fått till mig att göra de men nu gavs jag tillfället att testa göra klibbig korvpasta helt efter eget huvud och egna preferenser angående smak. *Jag hade bara ost och baconkorv, nästa försök kommer bli på en annan sorts korv.

1 förpackning tjock korv
1 gul lök
2 msk soja
2 msk honung
1 knippe salladslök
400 gram pasta

Koka pastan enligt anvisning på paketet, när den börjar bli färdig hackar du löken fint och steker den i olivolja. Slanta korven i halv cm tjocka bitar och stek de tillsammans med löken tills den börjar ta färg. Häll i soja och honung och koka upp tills såsen blir riktigt klibbig. Blanda i pastan tillsammans med hacka salladslök och lite av pastavattnet. Rör om och servera sedan direkt

Barnen giller Hönös jollekaka och när jag såg att Fredriks fika hade testat baka de var jag bara tvungen att testa även jag. Degväsksan görs på havregröt vilket var ett nytt sätt för mig att starta en deg på. Resultatet blev dock väldigt, det är inte sista gången jag bakar dessa, jag baka med vetemjöl special. De blev lite mörka då jag hade de i ugnen för länge, men de smakar riktigt gott ändå.

2 dl havregryn
2 ½ dl vatten
1 tsk salt
100 g smör
2 ½ dl mjölk
½ dl ljus sirap
50 g jäst
8-9 dl vetemjöl (jag valde vetemjöl special)

Blanda havregryn, vatten och salt och koka upp och sjud ett par minuter till en fast gröt. Ta av kastrullen från plattan och rör ner smöret så att det smälter. Tillsätt mjölk och sirap och låt svalna till 37 °.
Smula jästen i en bunke, rör ut med degvätskan. Tillsätt mjölet och arbeta ihop till en deg. Degen ska vara lite lös, låt degen jäsa 30 minuter.

Tippa upp degen på lätt mjölat bakbord och dela i 16 lika stora delar. Rulla först till en rund fralla som du rullar ut lite, sen tog jag kaveln och kavlade ut så att jollekakan blir oval som en jolle. Lägg på plåtar med bakplåtspapper och nagga, täck med bakduk och låt jäsa 30 minuter. Sätt ugnen på 225 °.

Baka mitt i ugnen i 13-15 minuter till bullarna fått fin färg. Pensla kakorna med vatten direkt när de kommer ur ugnen så får de en mjuk yta, låt sedan svalna på galler. 

Vad kan man göra med falukorv om man vill testa något nytt? Ofta när vi har falukorv blir det antingen korv stroganoff, Ugnsbakad eller vanlig stekt falukorv, men i veckan hittade jag en version jag aldrig har testat innan. Falukorvskebab, hur gott låter inte det? Jag valde att servera rätten med pommes frites, sallad, gurka, röd lök och mild kebabsås. Det var lite krångligt att hyvla falukorven, man fick göra rent osthyveln flera gånger. Receptet kommer från ICA.

1 påse pommes frites
1 falukorv (800 gram)
Kebabkrydda (jag valde istället tacokrydda)
1 gurka
1 röd lök
1 salladshuvud
1 stor tomat

Tillaga pommes frites i ugnen (alternativt i en airfryer) och under tiden förbereds falukorven. Hyvla den med en osthyvel och stek i omgångar. Skär upp övriga tillbehör och servera så fort pommes frites och falukorven är färdig.

Jag gillar att testa nya saker att laga, ibland blir det bra och ibland blir det mindre lyckat. Här försökte jag göra en kombination av smaksatt stekt ris och falukorv som halva familjen gillade men övriga två gillade inte rätten. Fördelen är att det blir många lunchlådor att ta med till jobbet vilket är en del av varför jag lagar så mycket mat. Detta recept kommer jag att spara och ta fram igen när barnen är lite äldre för att se hur deras reaktion blir på det då.

400 gram falukorv
4 portioner ris av valfri sort
1 gul lök
1 röd paprika
2 msk tomatpuré
2 dl frysta sommargrönsaker

Koka riset enligt instruktion på förpackningen, finhacka löken och dela korven i lagom stora biter. Stek löken tills den börjar bli mjuk och häll sedan i korvbitarna. Hacka under tiden paprikan i lagom bitar och häll i de i stekpannan när korvbitarna fått lite färg. Sänk värmen lite och stek ett par minuter innan tomatpurén hälls i, stek ytterligare ett par minuter och häll sedan i de frysta grönsakerna. Fortsätt steka tills de frysta grönsakerna har blivit tillagade, ta av stekpannan från plattan och blanda i riset.

Servera med grön sallad och lite crème fraiche på toppen

I helgen åt vi tacos som så många andra, det blir alltid en massa tacofärs kvar oavsett hur lite jag steker upp. Idag ville jag ha rester på tacofärs så det skulle bli rester. Receptet i sig är gjort efter eget huvud på vilka smaker som passar ihop, här kombineras tacofärs med majs, paprika, ris, japansk soja och fond.

500 gram tacofärs
1 röd paprika
1 burk majs
2 dl ris
1 msk kinesisk soja
1 mak fond

Koka riset enligt anvisning på förpackningen, stek upp tacofärsen i en stekpanna med lite smör. Hacka paprikan och häll i den tillsammans med majsen, när riset är färdigt rörs det ner i pannan tillsammans med japansk soja och fond.

Serveras gärna med sallad.

Nytt jobb till veckan firades i dagarna två, igår lyxig fika på kvällen och idag fläskfilé till lunchen. Receptet var tänkt att göras på nyår men det passade bra även idag. Receptet hittade jag på köket.se och det är Catarina König som lagt upp det. Jag brukar inte ha sås när jag serverar potatisgratäng men det passade riktigt bra till rätten.

650 gram fläskfilé
1 klyfta vitlök, krossad
2-3 kvistar färsk timjan
1 msk koncentrerad kalvfond
¾ dl vatten
3 dl vispgrädde
1 msk dijonsenap
4 tsk grönpeppar, torkad och stött
2-3 droppar kinesisk soja

1 kg fast potatis
2 gula lökar
2 klyftor vitlök
5 dl grädde

Sätt ugnen på 200 grader varmluft, skala potatisen, skala och strimla löken tunt samt skala och finhacka vitlöken. Fräs löken mjuk och glansig i smör i en stor kastrull eller panna. Tillsätt vitlöken, grädde, salt och nymalen svartpeppar och låt koka upp. Skär potatisen i tunna skivor och vänd ned i stekpannan och låt koka 3-4 minuter. Vänd över allt i en gratängform och gratinera i ugnen ca 20-25 minuter.

Skär fläskfilén i skivor, salta och peppra på båda sidor. Stek köttet i smör, krossad vitlök och timjan. Ös köttet med smöret så smakerna tränger in i köttet. Ta upp köttet och lägg åt sidan, vispa ur stekpannan med stött grönpeppar, vatten och fond. Låt koka ihop och tillsätt sedan vispgrädde, dijonsenap och någon droppe soja. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Låt puttra ihop till en fin sås (inte så tjock).

Servera fläskfilémedaljongerna till den krämiga potatisgratängen och den goda såsen. Garnera med timjan.